調理時間1 時間 5 分
1.かぼちゃはわたと種を取り、ピーラーで皮を切り落とす。４cm角にきる。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、中火にかける。竹串が通るまで６〜８分ほど茹でる。水を切って、フォークでペースト状になるまでしっかり潰す。クローブとカルダモンシードはすり鉢でよく砕いておく。
2.オーブンを１８０度に予熱する。天板に１〜２ｃｍの水を張って、オーブンに入れる。１５ｃｍのケーキ型の底にお湯がしみ込まないように、アルミホイルで底を作る。
3.耐熱の器にバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで２０秒ほど加熱して溶かす。小さいボールにアーモンドパウダー、シナモン、ステビアパウダーと溶かしたバターを入れ、混ぜる。15cmのチーズケーキ型全体に敷く。スプーンでまたは手でぎゅっと押さえて平らにならす。
4.大きいボールにクリームチーズ、バター、サワークリームとステビアパウダーを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、かぼちゃ、シナモン、カルダモン、クローブとナッツメッグを加えて混ぜ合わせる。バニラと卵一個ずつ加え、そのつど均一になるまで混ぜる。
5.４の生地を３の型に流しいれ、平らにならす。オーブンにある水天板の中に入れて（火傷に注意）４０分焼く。粗熱が取れたらオーブンから取り出して、冷ます。冷ませたら、一晩(６時間以上)冷蔵庫に入れて冷やし、６等分に切る。