＜ジンジャーパンプキンマフィン＞
1.かぼちゃから種を取り除き、かぼちゃをラップにくるんで電子レンジで約４〜５分加熱調理する。スプーンや包丁を使って皮を取り除く。中くらいのボウルに加熱調理したかぼちゃを入れる。そして、マッシャーで潰してかぼちゃのペーストを作る。オーブンを１８０℃に予熱し、マフィン型にマフィンカップを並べておく。
2.バターと砂糖を中くらいのボウルに入れ、低速〜中速の設定のハンドミキサーで、白っぽく、ふんわりしてくるまで混ぜる。かぼちゃのペーストも加えてしっかり混ぜる。次に卵をいれて混ぜ合わせる。バニラエッセンスも加えてそれぞれをよく混ぜ合わせて、かぼちゃの生地のたねを作る。
3.別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ジンジャーパウダー、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせ、一度ふるいにかけてミックス粉を作る。半量のミックス粉を、かぼちゃの生地のたねに加え、粉っぽさを残しながら、軽く混ぜ合わせる。残りのミックス粉も加え、粉っぽさがなくなり、しっとりするまで軽く混ぜ、マフィン生地を仕上げる。
4.準備しておいたマフィンカップの２／３の量までマフィン生地を入れる。そして、表面に軽く焼き色がつくまで１５〜２０分オーブンで焼く。もしくは、生地の中心にようじを差し込んだ時に、乾いた小片が少しでてきて、中までしっかり火が通るまで焼く。マフィン型をオーブンからとりだして、マフィン型にマフィンカップをのせたまま約１０分ほど冷ます。そして焼き上がったマフィンをワイヤーラックに移して完全に冷ます。
＜かぼちゃチーズクリーム＞
5.中くらいのボウルの中に、かぼちゃのペースト、クリームチーズ、粉砂糖を入れて、低速〜中速の設定のハンドミキサーで粉砂糖がちょうど溶けて、ふんわりしてくるまで混ぜる。
6.バニラエッセンスをふるい入れ、牛乳も入れる。そして、中速〜高速にして滑らかになるまで混ぜ、かためのツノがたつまで混ぜ続けかぼちゃチーズクリームを仕上げる。
＜マフィンにかぼちゃチーズクリームをトッピングする＞
7.マフィンの中心上部にかぼちゃチーズクリームをしぼる。
8.そして、それぞれのマフィンにハロウィンキャラクター型のパイ、もしくは紙で作ったハロウィンキャラクターのペーパークラフトなどをのせる。
9.トッピングを完成させて、マフィンを仕上げていただく。