1.トマトソースを作る。玉ねぎは粗みじんに切り、オリーブオイルをひいたフライパンで透明になるまで弱火で炒め、カットトマト缶を加えて1/2量になるまで煮詰める。
2.なすはヘタを取り、縦半分に切って斜め薄切りにする。しめじは根元を切って小房に分ける。
3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間の1分短めにゆでる。
4.フライパンにオリーブオイルを入れてGABANあらびきガーリック、GABANあらびきチリペパーを弱火で炒め、香りがしてきたら2を加えて炒め、1を加える。
5.茹で上がった麺を加えて、塩こしょうで味を調え、全体を混ぜて火を止める。
6.器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリを振って出来上がり。