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さつま芋と紅玉のくるみクランブル
やわらかく煮たさつま芋と紅玉。そのままでも美味しいのですが、上にザクッと香ばしいクランブルとくるみをのせて焼き上げました。ナツメグのほのかな香りが、フルーツの風味を引き立て、クランブルによく合うのです。
さつま芋 小1本
紅玉1個
砂糖 約大さじ２〜３
レモン１/4個
ＧＡＢＡＮシナモンパウダー 少々
クランブル【薄力粉・アーモンド・砂糖・バター 各２０ｇ、GABANナツメグ＜パウダー＞ 少々】
くるみ １０ｇ
１．さつま芋は1ｃｍ弱の輪切りに、紅玉は1ｃｍ強の厚さの銀杏切りにして鍋に入れ、砂糖を全体にふりかけ、レモン汁とレモンスライスを入れ、ひたひたの水をそそぎ、火にかける。
２．柔らかくなるまで煮て、仕上げにシナモンをふりかける。
３．クランブルの材料ポリ袋の中で混ぜ、バターを粉の中ですり混ぜて全体をそぼろ状にする。
４．２を耐熱皿に入れて、上から３をふりかけ、くるみを砕いてのせて、オーブントースターで焼く。こんがり色づくとホイルをかぶせて15分ほど焼く。
オーブンの場合は190℃で20分くらい、こんがり焼き色がつくまで。
