栗の渋皮煮と重層。レシピあり

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おいしそう！

今回は、ちょっと実験的なお料理の話題です。もともと、理系だったからなのか、理由とか根拠とかが大好きで、「そんなもんなのだ」と強引に結果を押しつけられると、かなり反発してしまいます。最近。シーズンだから、作る方も多い『栗の渋皮煮』。「なんで、重層を加えるのだろう？？」と疑問に思ったコトありませんか？もちろん、「渋みを抜くため」とか、言われているのは知っ・・・ ...