ズッキーニとニンジンのフリッター

あと一品「おまけで何か作って！」というリクエストの際によく作る、パルミジャーノチーズの香りが美味しい洋風なかき揚げ。いつも余ったお野菜で作ることが多く、バジルとジャガイモ、セロリとタマネギ、ナスとミント、という感じに香味野菜を組み合わせるだいたい美味しくできますよ。今回はズッキーニにニンジンの葉を組み合わせた一品をご紹介。かき揚げといっても少量のオリーブオイルでお好み焼きのように焼く感じなので、かなり気楽に作れます。