玉ねぎは皮をむき半分にカットしたものを、薄くスライス。
人参も皮をむき、薄くスライスし千切りにします。
ゴーヤは綺麗に洗い、縦半分にカットし中の種と綿をスプーンで取り除き、薄くスライス。
ザーサイと生姜は、微塵切りにします。
熱したフライパンにサラダ油とごま油を入れ、豚ひき肉を炒め生姜と酒を入れます。
次に人参、玉ねぎ、ゴーヤを加え炒め、ザーサイを加えます。
ウスターソース、中濃ソース、ハウス麻辣醤を混ぜ合わせたものを加えます。
GABANコショー、GABAN花椒〈パウダー〉、塩で味を整えます。
炒めた具材をバットに入れ、冷まします。
小麦粉(少々・分量外)を水(少々・分量外)を小さなボウルに入れ水で溶かし準備。
具材が冷めたら、春巻きの皮の裏面に、春巻きの皮の手前に横長にのせ、
手前の皮を折り、縁に水溶き薄力粉を塗ります。左右の皮を折り、手前から折りたたみます。
170度ほどに熱した油で、こんがり色づくまで揚げます。