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麻婆豆腐とミニトマトの杏露酒漬け
花椒をたっぷり効かせた痺れる美味しさの麻婆豆腐です。旦那さんは辛いのが苦手 小皿に取り分けてから個人的にまぶしました。
2人分
豆腐…400グラム
豚ひき肉…100グラム
白ねぎ…1/4本
生姜…ひとかけ
にんにく…ひとかけ
サラダ油…大さじ2
【調味料】
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
水…200cc
顆粒鶏ガラスープ…小さじ2
豆鼓醤…大さじ1.5
豆板醤…小さじ1
砂糖…大さじ1
胡麻油…大さじ1
GABAN花椒＜パウダー＞ 小皿に取り分けてから個人的にまぶしました。
1.白ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。豆腐は鍋にお湯を沸かして一口大にカットしたものを入れて沸かし、そのまま弱火で保温しておく
2.サラダ油をフライパンで熱して白ネギ、生姜、にんにくを弱火で香りが立つまで炒める
3.2に豚ひき肉を加えて中火でじっくりと炒める
4.3に醤油と酒を入れてさらに炒め合わせる
5.4に豆腐、水、顆粒鶏ガラスープの素、豆鼓醤、豆板醤、砂糖を入れて中火で煮込む
6.味が決まったら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
