1.きゅうりは両端を少し切り、ピーラーで縞目に皮をき、縦半分に切り食べやすい長さに切る。
2.人参は斜め薄切りにし、千切りにする。
3.ボウルに1.2を入れ、塩を加え揉み揉み込み、しんなりとするまで5分ほど置き水気をしぼる。
4.保存袋に3とAを入れて混ぜ、揉み混み、空気を抜いて袋の口を閉じ冷蔵庫で30分程休ませる。
5.器に盛り、糸唐辛子をのせ出来上がり。