1.鶏もも肉のすじを切りながら、なるべく厚さが均一になるように広げていきます。
2.鶏もも肉に花椒と塩を両面にふり、片栗粉を全体にまぶしておきます。
3.黒酢以外のソースの材料を混ぜ合わせておきます。長ネギをみじん切りにしておきます。
4.フライパンに、ごま油をひき中火にかけて、2の鶏もも肉を皮目からじっくりと焼いていき、裏返して両面焼き上げます。
5.鶏もも肉を取り出し、フライパンの余分な油を拭き取って3のソースを軽く煮詰め、黒酢を加えて軽く火を通します。
6.鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、5のソースをかけ、みじん切りにした長ネギを盛り付けて出来上がりです。