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ほうれん草とジャガイモとお豆スパイスカレー
優しい味の野菜カレーです。つぶしたジャガイモの舌ざわりが幸せ気分にさせてくれます。
２人前
じゃがいも２個、ほうれん草150グラム、ミックスビーンズ110グラム、玉ねぎ半分、バター20グラム、Ａ(GABANクミン＜パウダー＞小さじ１、GABANコリアンダー＜パウダー＞小さじ２分の１、GABANカルダモン＜パウダー＞小さじ１と３分の１、GABANターメリック小さじ１と２分の１、GABANレッドペパー小さじ４分の) 生生姜２センチ、水400cc、コンソメ２個、砂糖小さじ４分の１、塩少々
１・じゃがいもを洗い、芽を取って、ラップに包んで電子レンジ(600w)で８分加熱。皮をむいて、フォークでつぶす。ほうれん草は生の場合は茹でる(今回は冷凍ほうれん草を使ったのでそのまま)。玉ねぎはみじん切りにする。
２・Ａのスパイスを計量して、お皿に出しておく。
３・フライパンにバターと生姜を入れて火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを炒める。
４・玉ねぎがしんなりとしたら、Ａのスパイスを入れてさっと炒め、水とコンソメを加えて、コンソメが溶けるまでゆっくりと混ぜる。
５・４にじゃがいもを加えて混ぜ、ほうれん草・ミックスビーンズも加える。お豆を押しつぶすように混ぜながら10分煮込み、砂糖を加えて、塩で味を調整したら完成です。
