【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
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食物アレルギーフリーカレー
【みんなで一緒に食べられる優しいレシピ】アレルギーフリーを目指して、特定原材料等28品目「完全不使用」の超美味しいスパイスカレーを実現しました。保護者の方や施設関係者・調理者の方々などのお役に立てれば幸いです。
2人分
たけのこ400 g 水煮も可ですが、旬のたけのこを下ゆで（あく抜き）したものを推奨
玉ねぎ1個
トマト1個
青唐辛子1本
サラダ油大3
ＧＡＢＡＮクミン＜ホール＞小1/2
ＧＡＢＡＮマスタードシード小1/3
ハウス特選本香り＜生にんにく＞ 小1/2
ハウス特選本香り＜生しょうが＞小1/2
ＧＡＢＡＮターメリック小1/2
ＧＡＢＡＮコリアンダーパウダー小1
ＧＡＢＡＮレッドペパー小1/2
ＧＡＢＡＮクミンパウダー小1/3
塩小2/3
水200 mL
パクチー刻んで大2
作業工程：20 分
たけのこ（下ゆで済みのもの）を2〜3 cm角に切り、玉ねぎとトマトを薄切りにしてから2 cm長さに切り、青唐辛子を小口切りにする。
カレーを作る鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、油がしっかりと熱くなったらクミンシードとマスタードシードを入れ、何割かはじけたら玉ねぎをかぶせるように入れ、青唐辛子を入れて全体を混ぜる。
チューブにんにくとチューブ生姜を加えて炒める。
トマト、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、レッドペパーパウダー、クミンパウダー、塩を加え、トマトを潰しながら炒める。
たけのこと水を加えて強火にし、大きなトマトがあれば潰しながら汁気がソース状になるように煮詰める（水分は減らすが乾かないようにある程度残す）。
味見をし、塩加減やスパイス加減などを好みに調える。
好みで刻んだパクチーをトッピングして出来上がり。
