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厚揚げで和リランカカレー
厚揚げ、大根、きのこで、カレーなのにヘルシーを目指してみました！ カルダモンのホールはしっかり潰してから低温でテンパリング。 生クリームの代わりに豆乳を使い、さらにヘルシーに。スパイスとの相性も最高。
3人分
豚肉200ｇ、厚揚げ１パック、
きのこ１パック、玉ねぎ１個、人参半分
生姜みじん切り大さじ１杯、
赤ピーマン１個分、大根1/3本、大根の葉
ミックスナッツを砕いたもの大さじ２杯
ココナッツミルクパウダー大さじ２杯
豆乳120ml、水300ml
小麦粉大さじ１杯 めんつゆ大さじ２杯
パクチー少々、サラダセロリの葉少々
ハウス特選本香り＜生しょうが＞＜生にんにく＞ 小さじ１杯
GABANスパイス
カルダモン＜ホール＞ 、マスターシード、
コリアンダー、クミン＜ホール＞ 、ターメリック
すべて小さじ１杯ずつ
米油大さじ3杯
フライパンの油を弱火で熱してホールとシードのスパイスの香りを油に移します
はねるので注意。
香りが移ったら大きなホールやシードは除き
肉を炒め、玉ねぎなど根菜を入れて炒めます。
色が透き通ってきたら、厚揚げを入れて炒め、小麦粉を振って
混ぜ合わせてから豆乳を入れます。
味付けはめんつゆに頼ります。
そのまま30分ほど弱火で煮込み、味がなじんだら火を止めて２時間放置。
夕飯の頃には味がまとまっています。なんなら一晩置きたいところです。
