調理時間：15 分
生クリームをボウルに入れてハンドブレンダーか泡だて器で撹拌し、硬くならない程度にもったりと空気をふくませる。
小鍋に牛乳を入れて弱めの中火にかけ、こまめに混ぜながら加熱する（表面に膜ができないように、沸騰しないように）。
牛乳を温める間に別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で撹拌する。
牛乳をスプーンですくって口に入れて温度確認。熱くなっていたら火を止め、少しずつ卵黄のボウルに入れては泡だて器で混ぜる。
ラム酒、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜ、味見をして甘さ加減やラム酒の強さを好みに調える。
カップにラム酒溶液を注ぎ、てっぺんに生クリームを乗せ、仕上げにナツメグパウダーをふりかけて出来上がり。