大きな牛塊肉。毎回ローストビーフを作りますが、この暑い時期は色々と怖い。味がしっかりとして、火も通った料理を作ろうと思い、醤油煮をスパイスでアレンジしました。とても美味しくいただけるのでぜひお試しください。
2人分
牛ブロック肉 400g
合わせ調味料
A しょう油 大さじ4
A みりん 大さじ4
A GABANクローブ(ホール) 2個
A GABANカルダモン(ホール) 2個
(ハサミで切り込みを入れておく)
A GABANマスタードシード 小さじ1/2
A ハウス食品特選本香りにんにく 小さじ1/4
A ハウス食品特選本香りしょうが 小さじ1/4
米油 小さじ2
塩 小さじ1/2
黒胡椒 小さじ1/2
水 ひたひたになるまで(今回は200ml)
1 常温に戻した牛塊肉に塩と黒胡椒を擦り込む。
フライパンに米油を入れ6面を強火で焼き色をつける。
2 火を止めてAを入れ、ひたひたになるくらいの水を入れたら点火。
蓋をしてアクを取りながら約1時間コトコト煮る。
3 柔らかくなったら肉だけを取り出しアルミホイルで包んで10分ほど落ち着かせる。粗熱がとれたら肉を薄くカットする。
4 煮汁はとろみがつくまで煮詰める。
5 3の肉を皿に盛り付け、4を上からかけて完成。