サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
エスニックキーマカレー
香味野菜と一緒に食べるキーマカレー。 味に特徴がある香味野菜とスパイスたっぷりのキーマカレーが非常によく合います。ライムを搾ると更にサッパリ味変に。
2人分
・玉ねぎ…1/2個
・合い挽き肉…300g
・パクチー…１株
・三ツ葉…１株
・大葉…3〜5枚
・小ネギ…２〜3本
・にんにく…１片
・ブランデー…大さじ１
・◎昆布茶…ひとつまみ
・◎ケチャップ…大さじ1.5
・◎ウスターソース…大さじ1.5
・◎砂糖…小さじ1/2
・八丁味噌…小さじ１
・ナンプラー…小さじ1.5
・オリーブオイル…適量
・ライム（お好みで）…1/4個
★カレースパイス★
・GABANクミンホール…小さじ１
・GABANクミンパウダー…小さじ1
・GABANターメリック…小さじ１
・GABAN ナツメグ…小さじ1/4
・GABAN カルダモン…小さじ1/4
・GABAN パプリカ…小さじ1/2
・GABANコリアンダー…小さじ1/2
・GABAN ブラックペッパー…少々
・GABANレッドペッパー…少々
・GABANガラムマサラ…少々
下準備
玉ねぎを微塵切りにする。
★カレースパイス★を合わせておく。
にんにくはすりおろす。
三ツ葉、パクチーは適当な大きさに切り、小ネギは小口切り、大葉は千切りにする。
1. 熱したフライパンに少量のオリーブオイルを引き、弱火で玉ねぎを炒める。
玉ねぎの色が透明になりだしたら、挽肉、にんにくを加えて中火で炒める。
2. 挽肉に火が通ったら、ブランデーを加え、◎の調味料、★カレースパイス★も加え、やや弱火にして少し炒めたら、八丁味噌を加えて全体に絡まるようにヘラで味噌を伸ばしながら混ぜ炒める。
仕上げに、ナンプラーを加えて軽く炒める。
3. お皿にライスを盛り、上に挽肉カレーを乗せたら、パクチー、三ツ葉、小ネギ、大葉を添える。お好みでライムも添える。
