＜下準備＞
・ターメリックライスを作っておく。
米を通常通りに炊飯器にいれ水を2合に合わせ、ターメリック、バター塩を加え、軽く混ぜて通常通りに炊飯器で炊く。今回は３００gを使用する。
・生姜とにんにくをみじん切り玉ねぎを粗みじん切りにしておく。
・鶏もも肉を一口大にカットしておく。

＜作り方＞
１　鍋に水を入れ沸騰させたら、塩を入れほうれん草を根から入れて２分加熱。湯切りをし、冷水で色を抑え、水を絞ります。
２　茹でたほうれん草は４cm幅くらいに切ります。
３　パクチーも４cm幅くらいに切ります。
４　ミキサーに２と３とココナッツミルクを入れて撹拌します。
５　カレー用の鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて点火。香りが立つまで弱火で炒めます。
６　スパイスAを５に加えさっと炒めたら、鶏肉を入れ7-10分ほど中火で炒めます。（焦げないように注意）
７　６に４を加え、10分ほど弱火で煮込みます。
８　器にターメリックライスを盛り付けてから７をかけて完成です。
お好みでカッテージチーズとチリパウダーをトッピングしてください。