根菜たっぷり和風だしの豆乳スパイスカレーのレシピ - みんなのスパイスレシピ大集合サイトスパイスブログ

根菜たっぷり和風だしの豆乳スパイスカレー

by akicoco（＠akicocoakicoco2）さん

おいしそう！ 1件

ココナッツオイル　大さじ1
にんにく　ひとかけみじん切り
生姜　ひとかけみじん切り
鷹の爪　1本分輪切り
ＧＡＢＡＮクミンシード　小さじ1
?
玉ねぎ　2個
自然塩　ふたつまみ
ＧＡＢＡＮターメリック　大さじ1
ＧＡＢＡＮコリアンダー　小さじ1/2
里芋　200g ひとくち大
ごぼう　1本斜め切り
れんこん　150g 5mmはば銀杏切り
ミックスビーンズ　70g
昆布鰹出汁　300ml
成分無調整豆乳　300ml
牡蠣だし醤油　大さじ3?4
・・・塩分控えめタイプなら大さじ4
本みりん　大さじ2
自然塩　少々（小さじ1/3くらい）

鍋にココナッツオイル、にんにく、生姜、クミンシード、鷹の爪を入れ弱めの中火で香りが立つまで炒める。クミンシードが焦げないようにする。
玉ねぎと自然塩を加え、しんなりするまでよく炒める。
ターメリック、コリアンダーを加えサッと炒める。
野菜を加えて全体に油が回るまで炒める。
鰹昆布だしを加え蓋をし、蓋の隙間から蒸気が出てきたら弱火にし、20分蒸し煮にする。
?中火にして豆乳、牡蠣だし醤油、本みりんを加え、トロミが付いてきたら、自然塩少々で味を調える。