１、ボウルに春雨・熱湯を入れ３分戻し、冷水で洗い、ザルにあげる。
２、ボウルに(A)を入れ、乳化するまでよく混ぜる。
３、きゅうり・玉ねぎは薄切りにし、塩少々をふって５分おき、絞る。
　　海老は背腸をとり殻ごと茹で、冷めてから殻を剥く。
　　ボイルホタテは、水分を取る。
　　ミニトマトは、半分に切る。
４、２に１・きゅうり・玉ねぎを入れよく混ぜる。
５、器に大きくちぎったレタスをしき４を入れ、海老・ホタテ・トマト
　　をのせる。ざっくり混ぜて、一人分ずつお皿のにのせる