鶏胸肉はフォークで穴をあけ塩糀をすり込む。(皮ははぐ)
沸騰した湯に鶏胸肉を入れ再び沸騰したら、返して1分弱火で茹で火を止め、煮汁が冷たくなるまで放置する。
キャベツ千切りを皿に盛り付ける。
Aを合わせておく。
鶏胸肉を手でさく。皮は千切りにし、盛り付ける。
貝割れ大根をちらす。Aをかけて出来上がり。