小鍋に適当な大きさに切った豆腐(小さすぎないように)、4枚に切った油揚げ、石づきを落としてほぐしたエノキ、水を入れて煮ます。
沸騰したら、重曹を入れて数分煮ます。
泡立ってきます。
※5分すぎてから様子見するといいです。
取り皿にハウス柚子こしょうを入れ、豆腐や油揚げ、エノキ、汁を入れたら、ポン酢をかけます。