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中華風サクサク衣のイカフリッター
2〜3人分
イカ 1ぱい
(下処理が面倒な場合は解凍したロールイカで)
塩 小さじ1/4
GABAN花椒 小さじ1/4
オイスターソース 小さじ1
片栗粉 大さじ3
卵 1個
サラダ油 小さじ1
揚げ油 適量
レモン・イタリアンパセリ 飾り用
○生イカの場合は内臓を取り出し、ひと口大にカットします。
(ロールイカは輪にカットします)
○ボウルに卵をよくときほぐし、オイスターソース・塩・花椒を入れます。
次に片栗粉を入れて全体が均一になったら、最後にサラダ油を入れます。(衣)
○170度の揚げ油を用意します。
イカの水分をしっかりふきとり、衣をつけたら、約1分カラっとするまで揚げます。
(ポイント)
○衣にサラダ油を入れると、サクっと仕上がります。
○イカははねやすいので、気をつけて作業してください。
