1、木綿豆腐を耐熱容器に入れ、ラップなしで500w2分ほどレンチン。
2、まいたけ、しめじ、エリンギは粗みじん切り。大根おろしを作っておく。青しそはせん切りにする。
3、ボウルに水分を切った豆腐、2のきのこ類、ネギ、鶏ミンチ、片栗粉、塩麹、こしょうを入れてよく練る。
4、3を4等分し、小判状に成形する。
5、フライパンにサラダ油を熱して中火にし、4のタネを焼く。
　　フタをして中火〜弱火にし、キツネ色になるまで焼く。
　　ひっくり返し、同じようにキツネ色になるまで焼き上げる。
6、大根おろし、ハウスももじおろし、青しそを混ぜる。
7、5を器に盛り、6をのせ、ぽん酢しょうゆをかけていただく。