1、ジャコは水で洗い、ザルで水気を軽く切る。
2、なすは斜め薄切りに、唐辛子は種を除いて斜め切りにする。
3、フライパンにごま油をしき、中火でジャコを炒めて水分を飛ばしてから、なすと唐辛子を加えて炒め、
　なすがしんなりしたらヤンニョムジャンを加えて素早く混ぜ、ごまをまぶして出来上がり。