1. 鍋に水と塩と鶏手羽元をいれて強火にかけ、でてきたあくを丁寧にすくう。
2. 1のあくがでなくなったら、にんじん、キャベツ、玉ねぎを入れ、ブーケガルニもいれて、20分程度中火で煮込み、じゃがいもを入れて5分、ブロッコリーをいれてさらに3分煮込む。
(キャベツと玉ねぎは、爪楊枝で固定してから入れる。玉ねぎにクローブを刺す。)
3. 煮込んでいる間にソースを作る。牛乳にシチューミクスをいれてよく混ぜ、電子レンジでチンしてさらによく混ぜる。(このとき、とろみがついてなかったら、さらに少しチンして温めてください。)
4. ポトフを皿にもり、マスタードを混ぜた3を添えていただく。