・キャベツの芯をくりぬきます
・キャベツがすっぽりと入るくらいの水を入れて茹でます。
※キャベツの芯の中心部分に菜ばしをぐさっとつき刺し、キャベツを少し持ち上げると茹で上がったキャベツが順々にはずれてくるので一枚ずつ取り出していくと均一に茹で上がりますよ
・茹でたキャベツの芯をそぎ落とします
　この芯と中心の巻けない小さなキャベツをみじん切りにしておきます
・ボウルにミンチ、絹ごし豆腐、ナツメグ、ホワイトペパー、塩、みじん切りにした玉ねぎ、キャベツを入れてよくこね、キャベツの枚数分に分けます。
・巻いていきましょう
・圧力鍋に巻き終りを下にしてならべ、コンソメ、ローリエ、かぶる程度の水を入れ蓋をし10分加圧して自然に冷まします。
　キャベツの硬さにより加圧時間は調節してくださいね
・鍋にカットトマト缶を入れ、キャベツを煮たスープでのばします。
・こわれない用にキャベツを移し、ケチャップと細切りにしたベーコン、白ワインを入れ、塩で味を調えてあくをすくいながら弱火で10分ほど煮込みます。
　(スープを足してキャベツがかくれるくらいに調節してくださいね)
・器に盛りつけたら、パセリをふりかけます。