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自家製チョリソでチリコンカン♪
●自家製チョリソでチリビーンズ
4人分
■ 材料
自家製チョリソ…120g程度
※または鶏肉や豚肉、ベーコンなど好みの肉でも可
大豆の水煮…155g
※今回はふじっこ「だいず水煮」(レトルトパウチ)一袋を使いました
にんにく…1片
玉ねぎ…1個分
セロリ…小1本程度
赤パプリカ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
オリーブオイル…大さじ1
薄力粉…大さじ1/2～1
塩…小さじ1/2程度
ホールトマト(ダイスカットのもの)…1缶
トマトケチャップ…大さじ1～2
ローリエ…1枚
チリパウダー…大さじ1
コンソメスープの素…1/2～1個分
ブラックペパー…適量
玉ねぎのみじん切り…適量
ピザ用ミックスチーズ…適量
タバスコ…好みで
※自家製チョリソ
豚バラ肉…300g程度
セロリ…小1本程度
卵白…1個分
塩…小さじ1/2程度
チリパウダー…大さじ2
1.にんにくをみじん切りに、玉ねぎとセロリの茎、セロリの葉もみじんぎりにし、パプリカは角切りにしておく。
2.フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りのにんにくを入れ、香りが出るまで炒めたら、自家製チョリソを細かく砕きながら炒め、器に取り出しておく。
※余計な油はキッチンペーパーで吸い取ってもよい
3.フライパンに玉ねぎ、セロリと、塩少々を入れてしんなりするまで炒めたら、パプリカを加え、軽く炒め合わせ、薄力粉大さじ1/2～1を加えて更に炒めたら、2のにんにくとチョリソを戻して軽く炒め合わせる。
4.3のフライパンに、大豆の水煮(水気を切ったもの)と、ホールトマト、トマト缶1/4量の水(缶の中身を洗いながらフライパンに加えます)、トマトケチャップ、チリパウダー、コンソメスープの素、ブラックペパーを加えて、アクをすくいながら煮込み、味見をして、塩気が足りなければ塩少々、旨みが足りなければコンソメの素、甘みが足りなければケチャップ、スパイシーにしたければチリパウダーを加える。
5.器によそい、好みで玉ねぎのみじん切りとミックスチーズ、タバスコを加えていただきます♪一晩たったものも美味しいです♪
