1.豚肉はフォークをまんべんなく刺し、塩(分量外)をすりこみ10分ほどおく。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、全面をこんがりと焼いてから取り出す。
2.圧力鍋に長ねぎの青い部分、つぶしたにんにく、薄切りにしたしょうが、水、しょうゆ、酒、オイスターソース、五香粉、塩を入れて強火で煮立て、2の豚肉を加え、フタをする。
3.ピンが上がったら(圧がかかったら)弱火にし15分加熱。火を止めて急冷しフタをあけ、豚肉を裏返す。
4.再びフタをしてた加熱し、ピンが上がったら(圧がかかったら)弱火にし15分加熱。そのまま自然放置する。
5.ピンが下がったらフタをあけ、ゆで卵を加える。ときどき豚肉の上下を返しながら煮汁が半量以下になるまで煮詰める。