1　じゃがいもは、皮を剥いて芽を取り除き水にさらす。
2　たまねぎは、皮を剥いてあればクローブを差し込む。
3　にんじんは、皮を剥いて縦に半割りにする。
4　セロリは、筋をひいて10cmぐらいに切る。
5　キャベツは、芯を中心に4つ割りにする。
6　鍋に野菜を入れて、鶏ガラスープと、顆粒コンソメ、ブーケガルニ、黒胡椒を加える。
7　鍋を、煮立つまで火にかける。煮立ったら、180度のオーブンへ鍋ごと入れて1時間加熱する。
8　生ソーセージは、フライパンに入れて弱火で20分ぐらい加熱する。全面をまんべんなく焼く。
9　8を7の鍋に入れて加熱する。
10　お皿に具材を取り分けて粒マスタードを添える。スープは、カップによそう。