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メキシカン風ミートボールの煮込み
チリパウダー+タイムで普段のミートボールが家バル メキシカン風に変身・レンジを使って時短OK・・・ どんなお酒にも合いそう!!
<ミートボール>
合いびき肉 300g
たまねぎみじん切り 1個
パン粉 カップ1
牛乳 75ml
卵 1個
チリパウダー 小匙1/2
タイム 小匙1/2
塩・胡椒 各少々
小麦粉 適量
揚げ油
<ソース>
トマトの水煮 2缶
にんにく (つぶす) 1かけ
たまねぎ みじん 1/2コ
チリパウダー 小匙1/2
タイム 適宜
塩 ・胡椒 少々
オリーブ油 適量
溶けるチーズ 適量
<ミートボール>
玉ねぎのみじん切りをレンジにかけておきボウルに合いびき肉を入れ、たまねぎ、ふやかしたパン粉、他のAの材料を加え一口大に丸めて約20コのミートボールをつくり、小麦粉を薄くまぶして油で揚げる
レンジ使用の場合は・・・
耐熱性の皿の真ん中をあけてオリーブ油適宜をぬり、ミートボールをドーナツ状に並べ、電子レンジ(500W)に約1分30秒間かける。一回で掛ける分量は5〜6個位
<ソース>
1 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくを入れていため、香りがたったら1のたまねぎを入れていためる。しんなりしたらトマトの水煮を手でつぶしながら加え、タイム・チリパウダー・ドライトマト、塩小さじ1/4弱を加えて混ぜ、沸騰したらアクを取り、ごく弱火にかけておく
2 1が少し煮詰まったら大豆の水煮を加え5分程煮てミートボールを加え味の調整をする
1人用の器に盛り溶けるチーズをのせ・タイム・チリパウダーをふりトースターなどチーズが溶けるまで焼く
