【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
茄子と鶏肉の味噌炒め
おいしそう！
1件
・何かが違う!な茄子と鶏肉の味噌炒め、とっても気になります。ふ～む、「花椒」を使うと中華な味わいになるんですね、勉強になります。これはご飯にもビールにも合いそうですね
*普通の山椒よりもスパイシーな感じで、一気に中華料理っぽくなりますよ。 もちろん、ご飯やビールがすすむこと間違いなしです(笑)
(2人分)
・なす 1本
・ピーマン 2個
・エリンギ 1パック
・鶏肉 200～250g
・みそ 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・だし汁または水 大さじ5
・豆板醤 小さじ1
・GABAN 花椒
・なすは乱切りにして薄い塩水につけておきます。
ピーマンは乱切り。エリンギは長さを半分にしてカサの方は
4つに手で裂きます。軸のほうは1cmくらいの輪切り。
鶏肉は一口大に切って塩・こしょうをしておきます。
・味噌をだし汁で溶いて濾して砂糖・酒・しょうゆを合わせておきます。
・フライパンに油を熱して鶏肉を炒めます。表面にしっかりと焼き色がついたら
一度取り出しておきます。
・同じフライパンでピーマンとエリンギ・水気を切ったナスを炒めます。
なすが少ししんなりしてきたら、フライパンの端に豆板醤を入れて炒めてから
野菜と混ぜ合わせます。
・鶏肉を戻しいれて炒め合わせ、合わせておいた調味料を加え全体によく馴染ませます。
・最後にGABAN「花椒」を4～5振りパパパパッと振って混ぜ合わせたら出来上がり!
