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夏野菜のカレーピクルス
カレー風味の夏野菜ピクルスです。 酸味＋スパイスで元気の出る味です。
＜カレーピクルス液＞
お酢 ２５０ｃｃ
水 １００ｃｃ
砂糖 ５０ｇ
塩 小１/４
クミン＋ターメリック(1:1) 小１/２
フェヌグリーク ２ふり
月桂樹の葉 １枚
＜夏野菜のカレーピクルス＞（4〜5人前）
ミニトマト ２個
オクラ ４本
ゴーヤ 小１本
きゅうり １本
ピクルス液 適量
赤とうがらし ２本
＜カレーピクルス液＞
１．水を沸騰させて塩、クミン、ターメリック、フェヌグリーク、砂糖を入れ塩、砂糖を煮溶かす。
２．火を止めお酢と月桂樹の葉をいれる。
＜夏野菜のカレーピクルス＞
１．ミニトマトは洗ってへたの部分をカットする。
２．オクラはへたが付いたまま１５秒塩を入れた熱湯（分量外）で湯がいて、覚ましヘタを切り落とす。
３．ゴーヤは半分に切り綿と種を除き５�o幅にカットして３０秒塩（分量外）を入れた熱湯で湯がいておく。
４．きゅうりは５ｃｍくらいの長さにそろえて４等分する。
５．ガラスの瓶に野菜を詰め、種を抜いた赤とうがらしを入れてピクルス液を注いて冷蔵庫で一晩漬け込む。
