１日目の夜　
１　牛肉を５ミリの厚さに切り包丁の背でとんとん両面たたきます。
２　醤油や麺つゆなどを合わせたたれに１を漬け込みます。
３冷蔵庫で置いときます。
２日目の朝　
４トレイにオーブンシートを敷いて、その上に漬け込んだ肉を広げて、ラップせずに冷蔵庫に入れ乾燥させます。
２日目の夜　
５燻製鍋にチップを入れ火をつけ、肉を並べて、蓋をし、最初１分強火、そのあと弱火で片面１０分。ひっくり返して１０分燻製します。
６燻製鍋から取り出し、乾かしたら、食べごろです。