１．いかの胴体は斜めに切り込みを入れた後、３〜４ｃｍの角切りにする。足も４〜５ｃｍくらいのざく切りにする。にんじんは厚みを１／２にして薄切りにする。ブロッコリーを小房に分ける。大きければ更に１／２〜１／３に切る。
２．フライパンにサラダいオイルを入れ、イカを炒める、続けてブロッコリーとにんじんを入れ炒め合わせる。
３．塩麹と水を入れ、蓋をして２〜３分、ブロッコリーに火が通るまで。
４．フェンネルと胡椒を入れて、味を調える。