1.鶏肉は一口大に切り、醤油と酒（各大さじ１、分量外）に漬けておく。
2.干し椎茸を水で戻しておく。戻し汁はあとで100ｃｃ使用する。
3.ごぼうは皮をむいて斜めに２センチ位に切り、水にさらしておく。
4.人参は一口大に切り、シリコンスチーマーに入れ、電子レンジ600Ｗ２分加熱する。
（この作業は煮込み時間短縮と人参の苦味をなくすため。直接煮込んでもよい）
5.蓮根は皮をむいて５ミリ程度の厚さに切り、いちょう切りか半月切りにする。
6.鍋にごま油を入れて熱し、鶏肉、人参、椎茸、ごぼうを炒め、戻し汁ほかすべての調味料を入れておとし蓋をして１０分程煮込む。
7.ひげを切り落とした絹さやを入れてさっと火を通して完成。