１・牛すね肉は買ってきた塊のまま塩コショーをする
２・サラダオイルを熱したフライパンにスライスしたニンニクを入れ香りをだす。１を入れ焦げ目をつける
　　ニンニクは焦げる前に出す。
３・玉ねぎはスライス、またはみじん切りでサラダオイルを熱したフライパンでじっくり炒める。炒め終りのタイミングでバターを入れる。
４・圧力鍋に２、３、皮を剥いて乱切りしたニンジン、ざく切りキャベツとセロリ、トマトホール缶、缶をすすいだ水ひと缶分、ローリエを入れ５分加熱自然冷却。
５・圧力鍋の蓋が開いたら肉を出す。鍋の野菜をマッシャーでつぶす。
６・肉は食べやすい大きさに切って鍋に戻す。茹でた大豆を入れる。
７・弱火にかけてつぶした野菜がトロトロになじみ肉がホロホロになるまで煮る
８・味を見て塩を入れる。味を見ながら入れる。
９・火を止め冷ましながら味をふくめる
１０・食べる際、温める時に茹でておいたササゲを食べやすい大きさに切って入れる。
１１・器に盛りつけて出来上がり。