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あじのアクアパッツァ
今が旬のあじのアクアパッツアにガーリックで風味付け。一緒に煮たズッキーニやトマトも美味しくいただけます。
【４人分】
あじ ４尾
塩 小さじ1
オリーブ油 大さじ2
ズッキーニ １本
ブラックオリーブ １２粒
ミニトマト １２個
ケイパ 大さじ1
白ワイン １５０ml
水 １５０ｍｌ
塩 少々
こしょう 少々
ＧＡＢＡＮ あらびきガーリック 小さじ1
パセリ １本
1 あじはぜいごとえらを取り、内臓を出す。
2 きれいに洗って、バットに並べ塩を振り20分置く。
3 水洗いしてふいて、フライパンにオリーブ油をひいて表になる方から両面焼く。
4 水と白ワインを入れ、１センチ幅に切ったズッキーニ、トマト、ブラックオリーブ、ケイパーを入れる。
中火にして6〜７分煮て塩、こしょう、あらびきガーリックで味調える。お皿に盛り付けてパセリをふる。
