１．ゼラチンは、冷水でふやかしておく。
２．かぼちゃは、種を取り、一口大に切ります。耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで約３分加熱しやわらかくする。
　　熱いうちに皮を取り、漉し器などで裏ごしする。
　　裏ごししたかぼちゃのうち100gだけを使います。
３．ボールに卵を入れてほぐし、２のかぼちゃを少しずつ入れ、なめらかになるまで混ぜる。
４．牛乳、生クリーム、砂糖を鍋に入れ、かき混ぜながら沸騰直前まで温めます。
　　温度が80℃（沸騰寸前の温度）になったら、ふやかしていたゼラチンを加え、溶かす。
５．４を３に少しずつ加えながら、混ぜる。
６．再び裏ごしして、最後にカルダモンを加えて混ぜ、カップに入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
７．ボールに飾り用の生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら８分立てくらいに泡立て、かぼちゃのプリンの上に絞りだして出来上がり。