1.かぼちゃは種を取り除き、ラップにくるんで６００Ｗの電子レンジで約５〜６分ほど加熱調理する。
2.ラップを取り外し、皮の部分を残し、スプーンなどでかぼちゃの果肉部分のみを取り出し、大きめの容器に入れて、マッシャーなどでペースト状にしておく。
3.中くらいの電子レンジ対応の耐熱容器に合いびき肉と玉ねぎを入れて、電子レンジで約２分ほど加熱調理する。玉ねぎが透明になって、肉にも火が通っていたら、ナツメグを少々ふり混ぜ(※分量外)、さらに塩、こしょうで下味をつけておく。
4.２に３を加え、さらに粉チーズも加えて、全体が均一に混ざりあうようによく混ぜる。ナツメグ、塩、こしょうも加えてさらによく混ぜ合わせコロッケのタネを完成させる。
5.コロッケのタネを２０個に小分けして丸める。
6.揚げ物用の鍋にサラダ油を入れて中温に熱する。
7.コロッケのタネに、小麦粉、卵(溶き卵)、パン粉の順番につける。
8.熱したサラダ油に入れ、綺麗なキツネ色になるまで揚げる。
9.揚げ終えたら、余分な油をきって、ペパータオル、網をのせたステンレスバットに移し、さらに余分な油を吸わせて仕上げる。