1.粉類の小麦粉、アーモンドパウダー、ナツメグパウダーはよく混ぜあわせておく。
2.大きめのボウルにバターを入れ、砂糖１と２を入れたら、よく練り混ぜ合わせ、砂糖がバターにしっかりと馴染んで、クリーム状になるまでよく混ぜる。
3.かぼちゃペーストも加えてよく混ぜあわせる。
4.卵も加えてさらによく混ぜ合わせ、バニラエッセンスも加えてよく混ぜ合わせる。
5.合わせておいた粉類をふるいにかけて加える。
6.手にくっつかずに、手で丸まれるようになるまで、粉気がなくなるまでよく混ぜてクッキー生地を作る。
7.丸めてラップにくるんで冷蔵庫で１時間ほどクッキー生地を休ませる。
8.クッキー生地を休め終え、冷蔵庫からとりだしたら、オーブンを１６０℃に予熱をはじめる。
9.めん棒などを使って、５ｍｍ厚程になるまで生地を伸ばす。
10.伸ばし終えたら、お好みのクッキー型で形を抜く。
11.天板にクッキングシートなどをひき、型で抜いたクッキー生地を並べ、オーブンに入れる。
12.ほんの軽く焼き色がつくまで１８〜２０分ほど焼く。まだ中に火が通っていなくて生っぽかったら、さらに数分追加して焼く。
13.焼き終えたらクッキークーラーなどにのせる。