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鶏と野菜のパルフェ ディル風味
『ＧＡＢＡＮディル』を使ってパフェ仕立てのおつまみを作りました。
２人分
a.きゅうり・・・・・15ｇ
a.黄パプリカ・・・・・15ｇ
a.ゴルゴンゾーラ・・・・・15ｇ
a.プチトマト・・・・・4個
a.塩・・・・・少々
a.エキストラバージンオリーブオイル・・・・・小さじ２
a.GABANディル＜ホール＞・・・・・小さじ８分の1
○鶏むね肉・・・・・２分の１枚
○ロマネスコ（塩茹でしたもの）・・・・・６個
○アスパラ（塩茹でしたもの）・・・・・２本
○グリーンリーフ・・・・・１枚
○トレビス・・・・・２枚
○塩コショウ・・・・・少々
○サラダ油・・・・・・少々
１．鶏むね肉に塩コショウを振り、フライパンに油を熱して皮目から弱火で１５〜１７分焼く。裏返して１５〜１７分同様に焼いて冷ます。
２．aの材料のプチトマトの皮をむき、細かく切る。きゅうり、パプリカ、ゴルゴンゾーラも同じ大きさに揃えて細かく切る。ボウルにaの材料を全て入れ、混ぜ合わせてソースを作る。
３．グラスにグリーンリーフ、トレビス、アスパラを立てて盛り付ける。鶏むね肉を一口大に切り、ロマネスコと交互にバランスよく盛り付ける。aのソースを上からかけて出来上がり。
