韮餃子のつけだれを作りました。出汁酢（昆布、米酢、味醂、淡口醤油）と、麻辣醤をあわせたたれをつけて、大人さっぱり、餃子をいただけます。

○作りおきの、韮餃子
豚挽肉、刻み韮、すりおろし生姜、塩、日本酒、白胡椒を、しっかり練って、肉餡にする。餃子の皮に包む。打ち粉をはたき、冷凍しておく。

胡麻油

○たれ
出汁酢：昆布5cm角を、米酢75ml、味醂15ml、淡口醤油10mlを合わせて、浸けておく。冷蔵庫で一晩。
ハウス麻辣醤 好きなだけ