1 レンコンは、洗って皮の汚れたところだけ剥き、皮付きのまま2cm幅のいちょう切りにする。
　(分厚い方が美味しいです。焼いたら皮が美味しいです。全部剥かないでください。)
2 熱したフライパンにサラダ油を入れ、1を並べて、蓋をしめ、弱めの中火で蒸し焼きにする。
3 2をひっくり返して同様に蓋をしめて蒸し焼きにする。皮の部分も同様に焼く。
　↓火が通ったところは、半透明になるので、火の通り具合がわかります。
　
4 全体に火が通ったら、強火にしてごま油を入れ、転がしながらカリッと炒め塩をパラパラと振る。
5 器に盛り、柚子こしょうを添える。