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サヨリのロール焼き
手開きしたサヨリの上に大葉をのせ、ねり梅を絞り出してくるくる巻いてフライパンで焼きました。ねり梅に味が付いているので塩は不要です。大葉と梅の組み合わせは鉄板。
（２人分）
サヨリ - ８尾
大葉 - １６枚
ハウス ねり梅＜大容量＞- ２ｃｍ×８
サラダ油 - 大さじ１
花椒 - 少々
※付け合わせ
胡瓜もみ
赤キャベツの酢漬け
ごぼうの酢漬け
１ キッチンバサミでサヨリの頭と尾を切り落として、お腹を上から下まで切り開く
流水で内臓を洗いながら取り出し歯ブラシで黒い部分を綺麗に洗い流す
２ 背の部分を両手の親指で押し付けてから尾の方から骨を持ち上げて外す
３ キッチンペーパーで水分を拭き取り軸を切り取った大葉を２枚ずつ並べて
その上にハウスねり梅を２ｃｍずつ絞り出す
４ 端からきっちりと巻いて楊枝で留める
５ 熱したフライパンにサラダ油を馴染ませた所に４を並べ中火で加熱する
６ 焼き色が着いたら向きを変え蓋をして蒸し焼きにして火が通るまで加熱する
７ つけ合わせと一緒に盛り付けて花椒を振りかける
