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砂肝のマリネ
からあげ粉をまぶして揚げ焼きにした砂肝を、野菜と一緒に「らっきょう酢」に漬け込んだ簡単マリネです。たっぷり振りかけたブラックペパーが味のアクセントになります。
２〜３人分
砂肝 - ４個
からあげ粉 - 大さじ１．５
セロリの葉 - １本分（手で茎から外す）
オリーブオイル - 大さじ２
◆新玉ねぎ - １/４個（薄切り）
◆パプリカ - １/８個（細切り）
◆セロリ茎の部分 - １本 （斜め細切り）
◆国産レモン - １/８個（２〜３ｍｍの銀杏切り）
◇らっきょう酢 - １００ml
◇粗びきガーリック - 小さじ１
◇ピンクペパー - 小さじ１/２
◇GABANブラックペパー＜パウダー＞ - ３〜４振り
１ 砂肝の硬い部分を取り除いて７〜８ｍｍの薄切りにする
２ １とからあげ粉をビニール袋に入れ空気で膨らませてシャカシャカ振り暫く措く
３ 蓋のできる平たい容器に◆を入れておく
４ 温めたフライパンにオリーブオイルを馴染ませ２を重ならないように並べて
中火で両面を加熱する
５ 砂肝に火が通ったらセロリの葉を加えて油を絡める様にソテーする
６ ３の野菜の上に５を広げる
７ ６の上に◇を入れ冷蔵庫に入れておく
