１．すだち&かぼすペーストとすし酢を混ぜて、ごはんと混ぜ合わせて冷ましておく。
２．たまごに片栗粉を混ぜて薄焼きたまごを作る。冷めたら1センチくらいの色紙に切る。大葉も同じくらいの大きさに切る。
３．刺身を2センチくらいの大きさにに切る。
４．器にすし飯を入れ、ばらのり、大葉の半量、刺身、大葉の残り半分、薄焼きたまごを彩り良く乗せる。(お刺身に付いてた菊の花びらも散らしました。)
５．わさびと醤油を添える。