作業工程：1 時間
鶏肉のあちこちにナイフをぷすぷすと刺し、ボウルに入れ、調味料を全部加えて、両手で鶏肉になすりつける。
オーブンを200度に予熱開始。
じゃがいもを洗って水気を拭き取り、小さめ（1つの重さが16〜20 g程度）に切って別のボウルに入れる。
薄力粉を入れて全体に均一にまぶす。
塩、サラダ油を入れ、全体を均一に和える。
オーブン天板にサラダ油（分量外）を塗り、鶏肉（皮を上に向けて）とじゃがいもを重ならないように乗せ、200度のオーブンで焼く。
10分経ったらオーブンから取り出し、スプーンを使って、くっついたところをはがしながら、じゃがいもの上下を返すように混ぜ、オーブンに戻す。
10分おきに上記の作業を繰り返し、途中油が足りないようなら足して、鶏肉の表面が美味しそうに焼け、じゃがいも皮がしんなり＆部分的に茶色く焦げ始める頃合いまで焼く（目安として焼き時間の合計が50分）。
鶏肉に菜箸を刺して抜いたときに中から澄んだ液体が出てきて、じゃがいもに菜箸がすっと刺さることを確認する。
鶏肉とじゃがいもを盛り付けた後、天板に残った焼き汁を集めてグレイビーソースと混ぜる。