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春野菜とシーフードのピンクスパイスカレー
ピンク色で優しそう、確かにひと口めはまろやかですが、味わうとスパイスが効いて本格的な味わいです。簡単でおいしくて面白い、スパイスカレーです。
２人分
ご飯 ･･･ ２人分
新玉ねぎ(みじん切り) ･･･ ２００ｇ
シーフードミックス ･･･ １５０ｇくらい
ビーツ(ボイルしてあるもの、みじん切り) ･･･ ５０ｇ
サラダ油 ･･･ 大さじ１
好みの春野菜 ･･･ 適量
■A
GABANカルダモン＜ホール＞（半分に割る） ･･･ ５粒
GABANクミン＜ホール＞ ･･･ 小さじ１
GABANクローブ＜ホール＞ ･･･ ５本くらい
ハウス鷹の爪 ･･･ １本
GABANシナモンスティック ･･･ １／２本
■B
GABANレッドペパー ･･･ 小さじ１
GABANコリアンダー＜パウダー＞ ･･･ 小さじ１／２
GABANホワイトペパー ＜パウダー＞･･･ 小さじ１／２〜１
ハウス特選本香り＜生にんにく＞ ･･･ 小さじ１くらい
ハウス特選本香り＜生しょうが＞ ･･･ 小さじ１くらい
■C
水 ･･･ １００ｃｃ
牛乳 ･･･ １００ｃｃ
ヨーグルト（無糖） ･･･ 大さじ３くらい
コンソメ ･･･ キューブなら１個、顆粒なら小さじ１くらい
■D
生クリーム（牛乳でも可） ･･･ ５０ｃｃ
塩 ･･･ 少々
1 春野菜は食べやすい大きさに切り、グリルで焼くかゆでて火を通す。 (今回はたけのこ、アスパラ、カリフラワーすべてグリル）
2 鍋に油とAを入れて弱火にかける。 焦がさないように時々鍋をゆすり、５〜１０分加熱する。
3 Bと玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 ビーツ、Cを加えてぐつぐつ煮たない程度の火減で煮る。
4 途中底をこそげるように混ぜながら煮、玉ねぎが柔らかくなったらシナモンなど大きいスパイスを取り除く。
5 ブレンダーなどで滑らかになるまで攪拌する。 (ミキサーやフードプロセッサの場合は粗熱を取ってからかける)
6 再度火にかけ、シーフードミックスを加えて火が通るまで煮る。 Dを加えて味を調える。
7 ご飯とともに盛り付け、野菜をトッピングして完成。
