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鶏レバーのサラダ仕立て
２人分
鶏レバー - １５０ｇ
塩麹 - １５ｇ
レタス - ４〜５枚（ひとくち大に手でちぎる）
新玉ねぎ - 大１/２個（薄切り）
国産レモン - １/２個
強力粉 - 大さじ１
オリーブオイル - 大さじ１
■バルサミコ酢 - 大さじ１
■蜂蜜 - 大さじ１/２
◆GABANガラムマサラ - ５振り
◆GABANパプリカ - ５振り
◆GABANクミンパウダー - ５振り
GABANピンクペパー - 小さじ１
１ 鶏レバーをひとくち大の削ぎ切りにして両面に包丁目を３〜４本入れる
２ ビニール袋に１と塩麹を入れて良く揉み冷蔵庫に４〜５時間入れておく
３ ２の水分をキッチンペーパーで吸い取り強力粉を全体に薄くはたく
４ 温めたフライパンにオリーブオイルを馴染ませた所に３を並べ
蓋をして中火でソテーする
５ レタスと新玉ねぎを流水にサッと晒しサラダスピナーで水けを切って盛り付ける
６ 国産レモンを３枚３ミリ厚さの輪切りにしてから銀杏切りにする
■を容器に入れて６００Ｗのレンジに１０秒かける
７ 鶏レバーの両面に焼き色が付いて火が通ったらキッチンペーパーで
フライパンの汚れを拭き取ってから◆を振りかけて和える
８ ５の上に７を盛り付けてレモンを絞り■をかける
レモンを飾りピンクペパーを散らしてレモンの皮を摩り下ろしてかける
