夏野菜のサルサ・ロハ
1．小さめの角切りにしたトマト、胡瓜、玉ねぎ、みじん切りにしたピーマン、ニンニクををボウルに入れ、塩を振り入れ軽く混ぜ5〜10分程度置いておきます。
2．1から出た水分を切り、パウダースパイス、レモン果汁を加えて味を見て、塩気が足りなければ塩を加えて調整します。
3．2にオレガノを加え、あれば刻んだパクチーを小さじ1程度加えて出来上がり。

お刺身サラダ
1．鯛はそぎ切りにし、お皿に並べて塩を振り冷蔵庫に入れて10分ぐらい置いておきます。
2．1にオリーブオイルを一回しふりかけ夏野菜のサルサロハを乗せます。
3．全体に黒胡椒を振ります。
お好みで粗挽きガーリック（ガーリックチップスなどでも）を振り、レモンの輪切りを8等分にカットし散らして出来上がり。